八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

蜜汁山药兔怎么做?

来源:做菜网 分类: 时间:2015-11-20 13:47:00

  菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱营养不良食谱

  口味:甜味 工艺:蜜汁

  蜜汁山药兔的制作材料:

  主料:山药400克

  辅料:蜜150克,糖桂花10克,米粉200克,赤小豆20克

  调料:猪油(炼制)100克,白砂糖150克

  蜜汁山药兔的特色:

  色泽洁白,形象逼真,味甜绵软,有桂花香味。

  教您蜜汁山药兔怎么做,如何做蜜汁山药兔才好吃

  1. 先将山药洗净放入蒸笼内蒸熟,取出去皮,压成细泥;

  2. 放大碗内,加入米粉150克揉匀;

  3. 再撒上少许米粉,分成12份,搓成小圆球;

  4. 蜜去核,切成碎末状;

  5. 加入糖桂花拌匀,分成12份做馅用;

  6. 将山药球逐个包入蜜馅,搓成长腰形,再塑成兔形,用赤豆做眼睛;

  7. 炒锅内倒入猪油,用旺火加至六成热;

  8. 把山药兔轻轻放在漏锅内,连同漏锅放入油中炸至表面有硬皮;

  9. 将漏锅提起,再用热油往兔身上浇,使之形成一层硬皮;

  10. 控净油,装入盘内,放入笼内,用旺火蒸约5分钟取出;

  11. 炒锅放火上,倒入清水100克和白糖,用手锅搅动,使糖化开;

  12. 移到小火再熬,直至糖汁浓稠时,浇在山药免上即成。

  蜜汁山药兔的制作要诀:

  本品有油炸过程,需备猪油约1000克。

  小帖士-食物相克:

  山药山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

  蜜忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)

  赤小豆鲤鱼红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

返回做菜网首页