羊蝎子火锅的做法视频
来源:做菜网 分类:特色美食 时间:2015-10-31 17:40:00
![<a href=/shicai/rouqin/YangXie/index.html target=_blank><u>羊蝎子</u></a>火锅怎么做?](/d/file/bigpic/2016/04/03/2kdycisz0bq.jpg)
羊蝎子火锅的材料:面粉100克,土豆200克,平菇300克,茼蒿200克,粉丝50克,大白菜200克,
羊蝎子3000克,羊肋排2000克,姜5片,大葱5段,蒜100克,盐10克,鸡精5克,酱油100ml,油15ml,丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香叶3片,花椒30粒,八角2颗,小茴香10粒,桂皮1片,黄芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,党参1根 美食网
羊蝎子火锅的做法:
一、锅底做法:
1.羊脊骨和羊肋排洗净切大块,放入煮锅中,加入适量冷水,大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
2.中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,调成大火加盖煮至即将沸腾,加入酱油,不需搅拌,待煮开后撇去浮沫,将炖肉料装入调料包放入汤中,加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
3.上桌前取出调料包,连汤盛入火锅,待重新烧开,先品羊骨再涮其他材料。 的做法
二、涮料做法:
1.面粉放入大碗,加入少许冷水,用筷子搅拌,再次加入少许冷水再次搅拌,直到面粉呈絮状,碗中尚留少许干粉,用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起,反复揉按成一个面团,盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面,把面团擀压成0.5cm厚的大片,上下反复折叠2次,切成10份装盘。用时将一份面片抖开,两手向两边抻拉,拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。
2.土豆洗净去皮,切成0.3cm厚的大片。平菇洗净,撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。8粉丝放入盆中,加入足量的冷水浸泡至回软,然后装盘上桌。
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