布林乳酪派的家常做法
来源:做菜网 分类:烘焙 时间:2023-04-23 00:13:46
布林其实就是我们夏天时候吃的李子,不过品种不同。我觉得国产李子特别酸,尤其是接近核儿的地方,而且一放就软;进口布林很甜,咬上去硬硬的很有质感。
所以我们选择烘烤做派的水果,还是需要既有水分又保持硬脆的口感,像黄桃、苹果、梨也都很适合做派。我特别喜欢芝士派,酥松的派皮和醇厚的发酵奶香味,配上一点水果,真是再好不过了。
布林乳酪派
派皮部分材料:黄油100克、细砂糖40克、低筋面粉160克、蛋黄1个、盐2克
内馅部分材料:奶油奶酪200克、酸奶160克、糖粉45克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克、黑布林2个
![布林乳酪派的做法](/d/file/mianshi/hongbei/2023-04-23/b848b59e1527b0edea7e9d317c6e4657.jpg)
布林乳酪派的做法
1、先来制作派皮:黄油隔热水先融化成液体;
2、再把其他派皮材料中的食材,细砂糖、低筋面粉、蛋黄和盐一起放入融化的黄油中;
![布林乳酪派的做法步骤1-2](/d/file/mianshi/hongbei/2023-04-23/b143a56187df2a98b1599bda746d3685.jpg)
3、用手抓揉成均匀的面团;
4、把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏;
![布林乳酪派的做法步骤3-4](/d/file/mianshi/hongbei/2023-04-23/807256da510a9625ab79ad7539be7c5b.jpg)
6、加入糖粉拌匀;
![布林乳酪派的做法步骤5-6](/d/file/mianshi/hongbei/2023-04-23/6ba07d0131c9abffc14b27237807eafd.jpg)
7、再加入酸奶拌匀;
8、再加入鸡蛋拌匀;
![布林乳酪派的做法步骤7-8](/d/file/mianshi/hongbei/2023-04-23/4822b070a99adffd5af977c0dd790df3.jpg)
10、取出冷藏的派皮,放在案板上擀成薄片;
![布林乳酪派的做法步骤9-10](/d/file/mianshi/hongbei/2023-04-23/fe12a052cf290fe8b3631cfa2a9bd0c2.jpg)
11、倒扣在6寸活底派模上,底部及四周压实,排出多余的空气;
12、去掉边缘处多余的部分;
![布林乳酪派的做法步骤11-12](/d/file/mianshi/hongbei/2023-04-23/7793a2a49e91e8b9693c433f72df0926.jpg)
13、用叉子在底部扎小孔;
14、把做好的奶酪糊倒入派皮中;
![布林乳酪派的做法步骤13-14](/d/file/mianshi/hongbei/2023-04-23/784c10722ac2a1d9dde6c755a96c7cf3.jpg)
15、放入提前预热好180度的烤箱,中层,先烤15分钟;
16、到奶酪糊凝固后取出;
![布林乳酪派的做法步骤15-16](/d/file/mianshi/hongbei/2023-04-23/8092006476df14822a6e7104eaa10830.jpg)
17、把提前切成薄片的布林摆在乳酪派的表面;
18、继续入炉180度中层,大约烤15分钟,到派皮边缘上色即可。
![布林乳酪派的做法步骤17-18](/d/file/mianshi/hongbei/2023-04-23/2a8ca6c2a915c433d71a06f1c9209522.jpg)
布林乳酪派做法小贴士
1、开启烤箱的热风循环功能,可以让上色更加均匀;
2、买不到布林的话,也可以用黄桃代替。
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