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黄油曲奇的做法

来源:做菜网 分类:烘焙 时间:2023-04-23 00:09:51

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黄油曲奇是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享黄油曲奇做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的黄油曲奇香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

黄油曲奇食材介绍

主料:

无盐黄油(100g) 全蛋液(30g) 糖粉(50g) 低筋面粉(140g) 盐(1g) 香草精(1g)

辅料:

烤盘(一个) 烘焙纸(一张) 裱花嘴(一个) 布裱花袋(一个) 搅拌盆() 刮刀() 手持搅拌器。()

黄油曲奇的做法步骤:

1.面糊制作阶段:软化黄油

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2.将鸡蛋磕入一个搅拌盆里,打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。

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3.将黄油放入搅拌盆中,倒入盐、糖粉,用刮板将这些压到一起。

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4.打发黄油,打蛋器装打发头,用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。

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5.倒入一半蛋液,顺着一个方向,中高速打发至没有液体的状态。

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6.放入香草精,再倒入剩下的蛋液,继续中高速打至没有液体的状态。

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7.将低筋面粉倒入搅拌盆,用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油,不要搅拌,这样会容易起筋,压拌至光滑没有面粉的状态。

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8.成型阶段:拿出裱花袋,装入裱花嘴。

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9.将曲奇面糊全部装入裱花袋,用虎口含住刮刀捏紧,如此重复。

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10.铺烘焙纸。

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11.烤箱预热,温度150℃,时间10分钟。如果是没有吹风的烤箱,165度烤10分钟。

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12.同时挤曲奇,将裱花袋边缘翻上来,用用手握住中间位置,这样比较好用力,左手握住后面的位置,防止面糊漏出,用力均匀的挤一个圈。。

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13.烤制阶段:烤制曲奇,温度150℃,时间20分钟。如果是没有吹风的烤箱,165度烤20分钟。

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14.戴上隔热手套,将曲奇取出,制作完成。

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