米粑粑的家常做法
来源:做菜网 分类:饼干 时间:2023-04-23 00:00:36
米粑粑是武汉的一道名小吃,主要原料为大米,将大米磨成米浆,经过发酵,然后再放锅里煎至而成的一道美食,米粑粑外表呈金黄色,吃起来外焦里嫩,同时还有淡淡酒香味,正因为他的这些特性深受大家的喜爱。
记得小时候妈妈经常会做,那里还是用柴火锅煎至而成,味道更加浓郁,后来生活在大城市不方便磨大米,很少能吃至,一般要吃也只能通过买或去外面的饭店吃,来北京后更难得有机会吃,唯一能吃到的机会就是每年春节回去后到外面的饭店品尝一下。
去年开始就自己尝试在家做,最初因为没有破壁机打磨米粉或米浆不太方便,做出来的口感稍微差点,慢慢做的次数多了,而且有了破壁机研磨米粉,制作起来特别方便,随时想吃随时弄。
![米粑粑的做法](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/c015ab29586bfad950300d43ffb0f208.jpg)
食材:大米260g、酵母2g、白糖20g、清水200g、
米粑粑的做法
1、大米装破壁机杯中(大米可以提前用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)
![米粑粑的做法步骤1](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/3b4a6a0af8f2573824309948fb6cc014.jpg)
2、破壁机接通电源,选择研磨功能
![米粑粑的做法步骤2](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/80faced108baafd90a57c5a182294c35.jpg)
![米粑粑的做法步骤3](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/2dc3b2fe52f5e86fd79c938d6ad66bb3.jpg)
![米粑粑的做法步骤4](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/eb39e1787448330cb6f96ea0e0b5cfae.jpg)
4、将大米粉倒入面盆中
![米粑粑的做法步骤5](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/fc0f09ecf66be13f3d70fe1937e169d1.jpg)
5、加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
![米粑粑的做法步骤6](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/0da73ba6a3c9d9cb6c9ca092530f3f0e.jpg)
![米粑粑的做法步骤7](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/6e7d64c38a17f2dab437cda185df5319.jpg)
6、盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
![米粑粑的做法步骤8](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/d3d5172a4a9f980dd725cb6caa5e1218.jpg)
7、电饼铛烧热,用勺子舀一勺米浆,倒入电饼铛上,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔
![米粑粑的做法步骤9](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/dae55bbbd45a786015b08efc04ab2da6.jpg)
8、米粑粑底部出现焦黄,用铲子翻面煎另一面,两面煎焦黄出锅
![米粑粑的做法步骤10](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/aa6a8c2cd10b508bbf68bf7586471edc.jpg)
米粑粑做法小贴士
1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状,不需要过筛,有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
![米粑粑](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/5734ac207efb88dd01cdc71032450ab8.jpg)
2、此配方中糖量少,吃起来没有甜味,大家参考时建议增加10g~15g,个人比较注重营养和健康,烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前,可以在电饼铛上刷一层油,煎出来的饼更香,颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做,否则口感和味道都达不到要求
米粑粑食材搭配小提示
1、大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
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