黑芝麻全麦早餐包的家常做法
来源:做菜网 分类:面包 时间:2023-04-22 23:46:09
全麦粉质地粗狂,口感不细腻,但是其丰富的微量元素和粗纤维对人体是好处多多。三高人群经常食用可以有效改善身体环境,老人食用可以润肠缓解便秘等老年疾病,当然全麦粉里富含的钙质同样适合身体成长发育的青少年儿童。
单独食用全麦粉可能会因为口感粗糙难以下咽,但与面包粉黑芝麻搭配做成早餐面包,就会是一顿营养美味的早餐了。
材料:面包粉250克,全麦粉50克,鸡蛋50克,黄油30克,奶粉10克,酵母3克,白糖30克,盐3克,水145克,熟黑芝麻15克。
时间:175度中层上下火20分钟
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2.加入配方里的水,预留10克左右,随后看面团状态确定是否添加
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3.选择和面程序时间为20分钟启动后至程序结束
4.重新启动和面程序,加入黄油
5.检查一下出膜情况,达到这种状态就可以了,最后几分钟时加入黑芝麻,直至和面完成
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6.将面团整理成团,取出搅拌刀,启动发酵功能进行一发
7.当面团发酵至2.5倍大小,发酵完成
8.将面团取出排气松弛5分钟
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9.将面团分割成8个均等的小面团,覆盖保鲜膜饧制10分钟
10.取一个面团,用擀面杖擀成圆形底边压薄,由上至下卷起,接缝捏紧,双手搓整理成梭子形
11.做好的面包胚放在不沾烤盘里,留出涨发的空隙,在温暖保湿处发酵,可借助烤箱发酵,在烤箱底部放一盘热水保湿
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12.发到2倍大小,表面刷蛋液
13.烤箱提前预热,175度中层20分钟左右,表面金黄色出炉放在烤网上晾凉
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1.因为面团中添加了全麦粉,出膜状态会打折扣,只要能拉出大片的破洞边缘光滑的膜就好了
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2.卷的时候尽量卷紧不留空隙,接缝处全部捏紧没有开口,捏的不好会变形,整理形状手掌压两头,形成中间高两头尖的梭子形状
3.烤箱温度仅供参考,自己烤箱脾气自主掌握
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