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寿司的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-09 10:23:00

用料
紫菜五六片
大米适量
黄瓜蟹棒菠菜萝卜适量
150ml
白糖90克
30克
寿司的做法步骤

   1.准备寿司米饭:优质的大米,最好选用长型的、香味浓郁的,洗好蒸之前先用水泡2个小时,蒸的时候放一点点儿盐,2滴油,那样蒸的米饭亮并且松软。蒸好后趁热倒到盆里,淋上事先准备好是寿司或者芝麻油(那就是两种味道的了),搅拌均匀,然后用风扇给它降温,盖上一个湿的毛巾放在一边备用,免得饭变干巴了。

   2.准备寿司:(能买到现成的寿司那就最好不过了)白糖90克、白150ml(味道淡一点的)、盐30克一起搅拌均匀(我一般是一边调一边尝,味道自己喜欢了就可以了)

   3.填充物:黄瓜蟹棒菠菜萝卜…所有颜色好看的,都可以,不能生吃的就先用热水烫1下,然后没有滋味的,用盐和少许味精腌1下,然后注意一定要控干水份。

   4.等米饭温度略低于手温就可以了。把紫菜平铺在帘子上,把米饭均匀快速的铺在紫菜上,不要太厚,半公分左右就可以,紫菜的一个边上要留1公分宽的不要放米饭,用手压紧米饭。铺米饭要快,不然紫菜软了就不好成形了。米饭不要露在紫菜外边

   5.然后摆上需要的填充物,刚开始做先不要放多,用寿司帘子裹住铺好的紫菜米饭,卷紧,一定要卷紧哦!!然后把帘子拿走。

   6.把卷好的寿司切成薄段,装盘

小贴士

   做了N次后,我的心得:

不喜欢用寿司调味道的米饭,总觉得那种酸酸的味道中和紫菜的味道不大适合我,后来就单独用过白糖,还用过蜂蜜(那样米饭太粘了,哈哈),很喜欢用芝麻油调的米饭,很香,还润肠,不错不错!

另外,不喜欢紫菜味道的,可以用鸡蛋皮代替,摊鸡蛋皮的时候,先烧热锅,用鲜姜擦一下锅,然后调成中火,油一定不要放多,如果有猪肥膘,直接擦一下锅效果也很好。在打好的鸡蛋液里滴2滴,白的最好,不破坏颜色,那么就能摊又薄又大又均匀的鸡蛋皮了。

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