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超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-06-16 14:34:00

干锅连<a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>鸭

  “夏天吃鸭胜补药”,鸭子们自小在水里长大,汲取水之精华,故而其肉性味甘而寒,是炎热夏季不可多得的滋补佳品。加之鸭子们酷爱运动,生的肌肉紧密,脂肪极少,是减肥妹纸的理想食物。 炎热的夏季,最合适来道【干锅连鸭】,开胃又营养,而且简单易做,只有掌握几个小窍门就会零失败,打造出无敌人气的下饭菜。 先要用浸泡切好的连,还要用料酒水焯鸭肉,这样能更好的去肉腥,口感会更鲜嫩。然后要把鸭肉煸出油煸至酥嫩,煸得外酥里嫩的鸭肉和浸足了味道的香脆连,真的是完美又神奇的结合,入口香辣鲜脆让人欲罢不能。今天做菜网就为大家带来干锅连鸭的家常做法。

  干锅连鸭用料工具

  主料: 土鸭半只 (900克) 芹菜 (100克) 干红辣椒 (6个) 大蒜 (5瓣) 葱 (15克) 姜 (5克) 细砂糖 (10克) 料酒 (2大勺) (250克)

  调料: 盐 (少许) 花椒 (1克) 白 (1勺) 老抽 (1大勺) 生抽 (1大勺)

  厨具: 炒锅

  干锅连鸭的做法:

干锅连<a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>鸭

  1.1、鸭子洗净,剁成小块。

干锅连<a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>鸭

  2.2、洗净去皮切片,浸泡在加了白的清水中。

干锅连<a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>鸭

  3.3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除水和腥味,捞出后沥干待用。

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  4.4、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。

干锅连<a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>鸭

  5.5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

干锅连<a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>鸭

  6.6、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。

干锅连<a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>鸭

  7.7、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

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  8.8、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

干锅连<a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>鸭

  9.9、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲片翻炒。

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  10.10、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。

  小窍门:

  1、鸭子最好选择菜鸭,菜鸭比较嫩,不要选择老鸭,老鸭熬汤比较好。 2、洗切片一定要浸泡在加了白的清水中,以免变黑。 3、鸭肉需要冷水下锅,还要加1大勺料酒煮开才能去除水和腥味。 4、第一次用炒锅炒,要先小火爆香佐料,再转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。 5、第二次用炒锅炒,炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。

  以上就是做菜网为大家带来干锅连鸭的家常做法,如果想看更多关于干锅连鸭的做菜大全,请关注做菜网。

 
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