八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

清炖鸽子汤的做法,如何清炖鸽子好吃

来源:做菜网 分类: 时间:2014-12-29 11:00:00

  鸽子汤是很多养生的人喜欢的一道菜肴,鸽子本身的营养价值很高,但并不是所有的做法都受到大众喜爱,对于一些平时就吃的比较清淡的人来说,一些鸽子汤的做法未免显得太过油腻,而清炖鸽子汤则受到了越来越多人的喜爱,清炖鸽子汤的做法跟其他的做法没什么两样,只是在用料上稍有讲究,主要以鸽子为主的菜品,做出来味道非常的鲜美,营养价值极高。

清炖<a href=/shicai/rouqin/GeZi/index.html target=_blank><u>鸽子</u></a>1

  做法一:锅中水烧开后,加适量的料酒,再把收拾好的鸽子放进去煮,煮开之后撇去表面的油沫和水,稍微煮一会儿后捞出备用,炖锅中加适量清水烧开,然后放入姜片、红、葱段、香菇鸽子,用小火炖一个小时左右之后再放入枸杞木耳,盖上锅盖炖半个小时左右之后将切成块状的山药放进去炖半个小时,直至山药炖软,加入适量的盐提味就可以了。根据自己的口味,可以适当的增减调料,因为是清炖,所以小编认为只加少许食盐就已经足够,但如果觉得没什么味道的,还可以加一些胡椒粉和鸡精之类的提味品。

清炖<a href=/shicai/rouqin/GeZi/index.html target=_blank><u>鸽子</u></a>2

  做法二:鸽子处理好,用凉水冲洗干净,然后将鸽子放在碗里,同时加入葱结和姜片,再加适量的食盐和鸡精,倒入少许纯净水,与之混合在一起,然后倒在装有鸽子的碗里,准备好了之后放在蒸锅里蒸,约2个小时左右之后取出备用。猪里脊肉剁成肉泥,加入黄酒、食盐、鸡蛋清、鸡精和干淀粉和搅拌均匀备用,蒸好的鸽子取出之后,把肉泥拍打在鸽子表面,盖上锅盖再蒸一个小时候,最后挑去姜葱即可。

清炖<a href=/shicai/rouqin/GeZi/index.html target=_blank><u>鸽子</u></a>3

  小贴士:一般炖鸽子汤的做法是直接放在炖锅中,加清水,直接炖上几个小时即可,但是为了去除鸽子油,更加清淡的做法就是这样吊汤手法,也就是蒸的烹饪工艺,咱们在这里做了一点点的改进,给鸽子外面铺上了一层里脊肉末,这是为了增添鸽子肉的口感,但其实不加里脊肉的鸽子汤味道更加鲜美,大家完全可以根据自己的情况决定。细心的朋友可能已经发现,在做这道汤的时候,没有加入任何调料,除了猪里脊肉中加入的几种调味品,其他就只有姜葱的味道,这才是真正的原滋原味,这样做出来的鸽子汤是最为清淡,也是最真实的味道。

返回做菜网首页