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碎炒香鸡米

来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2014-10-06 12:40:00

用料
鸡腿300g
适量
青椒适量
蒜蓉辣酱适量
适量
适量
适量
适量
淀粉适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
碎炒香鸡米的做法步骤

   1.葱、姜、蒜切末;切丁;青椒些小圈。

   2.鸡腿肉去皮去骨,切小丁,用糖、料酒、盐、一半姜末、淀粉拌匀腌5分钟。

   3.剩余的葱姜蒜末,加鸡精、白糖、淀粉、香油,兑少许清水勾成调味汁。

   4.油六七成热,中小火下入腌好的鸡米。

   5.八成熟时,倒入两大勺辣酱,并翻炒均匀至煸出香味,下入丁,继续翻炒,可加少许水。

   6.放入青椒圈,翻炒几下,倒入调味汁,快速翻炒均匀就可以关火了。

小贴士

   TIPS:

1、鸡米和丁大小要切得一致,这样美观些;

2、丁切好后泡在水里,以免氧化;

3、丁和青椒很容易熟,炒几下就行,以免影响口感;

4、可以用自己喜欢的酱料,豆豉酱、辣椒酱都可以,老干妈应该也不错吧!

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