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三汁焖锅的做法

来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2015-06-23 15:43:00

三汁焖锅
焖锅是将传统的“焖”制烹饪方式运用到现代餐饮中,锅中不加水,完全靠食物自身的水分将食材焖熟,这样不仅很好地保存了食物的营养成分,也使锅中多种食材保持各自原味,使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。

   三汁焖锅用料工具

主料: 鲜虾 (600克) 鲍菇 (250克) 红薯 (200克) 土豆 (200克) 萝卜 (150克) 芹菜 (100克)
调料: 洋葱 (半个) 甜面酱 (1汤匙) 大蒜 (2头) 番茄酱 (2汤匙) 蚝油 (2汤匙) 蜂蜜 (适量) 料酒 (2汤匙) 黑胡椒 (3克) 生姜 (适量)
厨具: 平底锅

   三汁焖锅的做法:

三汁焖锅
  1.准备材料。
三汁焖锅
  2.将红薯土豆萝卜分别切滚刀块。
三汁焖锅
  3.西芹切段,洋葱切丝,鲍菇切片,大蒜洗净去皮。
三汁焖锅
  4.将鲜虾清洗干净,去除虾线,加料酒、姜丝腌制10分钟。
三汁焖锅
  5.取一只碗加入蚝油、番茄酱、甜面酱比例为2:2:1,加入少量蜂蜜搅拌均匀。
三汁焖锅
  6.锅里放油,小火煸香洋葱、大蒜。
三汁焖锅
  7.放入萝卜红薯土豆,加少许盐,煸炒一下,转小火加盖焖6分钟,这一步可以让蔬菜出水。
三汁焖锅
  8.揭开锅盖码上腌好的虾。
三汁焖锅
  9.再把调好的三汁均匀的铺在虾上面,然后加盖焖煮20分钟。搅拌均匀即可。

   小窍门:

1、三汁闷锅还可以用鱼、鸡翅牛蛙、肥肠等来做。 2、各种配菜也可以随自己喜欢加减。 3、为了控制热量我放的色拉油,也可以放黄油比较香。 4、全程不用加水,完全靠食物自身的水分将食材焖熟。 5、吃完还可以加汤涮菜。
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