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油麦菜的做法 油麦菜的家常做法

来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2015-08-23 15:32:00

    油麦菜的做法有很多,以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。而且油麦菜低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效,营养价值也很高。下面小编推荐一些油麦菜的做法。

    一、食用指南

    1、油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。

    2、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

    3、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

    二、食谱推荐

    1、清炒油麦菜

    材料:油麦菜、红椒、青椒、姜、葱、酱油、生抽、香菜各适量。

    步骤一:油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用。

    步骤二:锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒;烹入海鲜酱油、生抽调味;然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。

    2、豆豉鲮鱼油麦菜

    材料:油麦菜豆豉鲮鱼罐头、葱、姜、蒜、鸡精、食用油。

    步骤一:将油麦菜洗净切成段;葱姜蒜切好备用。

    步骤二:坐锅开火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。

    3、香灼油麦菜

    材料:油麦菜、红尖椒丝、青尖椒丝、姜丝、葱丝、香菜、海鲜酱油、美极鲜酱油、生抽、色拉油。

    步骤一:油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段,入沸水锅中氽至断生后,捞出沥水装盘。

    步骤二:在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜,淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油;炒锅置火上,放入色拉油烧热,舀出热油淋在盘中菜肴上即可。

    4、蒜蓉油麦菜

    材料:油麦菜、大蒜、葱、蚝油。

    步骤一:蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉炝锅。

    步骤二:出味后下油麦菜,快速翻炒,然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变得稍软一些了,加一勺水,转中火焖,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅即可。

    温馨提示:油麦菜很适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群食用。胃炎,泌尿系统疾病,性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

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