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蒜苔炒肉的做法

来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2016-02-18 15:01:00

    蒜苔炒肉是一道很常见的家常菜,做法比较简单,应该是每个人都会做的吧,这次我用了一个很奇葩的做法,是用麻辣空间清油火锅底料做的,小奇葩居然有好味道。

    主料

    蒜苔300克  里脊肉200克

    辅料

    姜 小块   蒜2个  花椒少许  干辣椒2个  麻辣空间清油火锅底料1匙  豆瓣酱1匙  淀粉 少量

    蒜苔炒肉的做法

    1.里脊肉切丝,蒜切片,姜切丝,蒜苔切成3厘米左右的小段。在里脊肉里加入姜蒜、淀粉、豆瓣和盐码制一会入味。

蒜苔炒肉的做法

    2.热锅下油,烧至8成热时放入码好的里脊肉、干辣椒和花椒,迅速滑散。

蒜苔炒肉的做法

    3.这时候要开大火,当肉的颜色一边立即倒入蒜苔,翻炒均匀。

蒜苔炒肉的做法

    4.起锅前,倒入1匙麻辣空间清油火锅底料,加入盐、味精调味,翻炒均匀即可。

蒜苔炒肉的做法

    烹饪技巧

    1、炒肉的时候,油不能烧至全熟,那样会把肉炒老。 2、肉放进去之后,一定要迅速滑散,大火翻炒之后,立即下入蒜苔,快速炒熟,不然肉就会老。如果,火不够大,可以先将肉炒好出锅之后,在炒蒜苔,出锅之前再把肉倒进去,炒匀。

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