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腊味炒饭的做法

来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2014-12-04 10:05:00

用料
剩饭一碗
八角一颗
腊味炒饭的做法步骤

   1.倒一点料酒在米饭里,用筷子将米饭拌开。

   2.香菇洗净泡软切丁;萝卜洗净切丁;腊肉洗净,在滚水中焯2分钟切丁,肥瘦肉分开。

   3.香菇丁用胡椒粉,料酒,耗油拌匀待用。

   4.锅里热油,油凉时放入花椒,八角炸香,变黑后捞出扔掉。

   5.肥肉入锅爆油,看到肥肉变得透明,微微泛焦,盛出备用。

   6.倒入腌制好的香菇丁炒香,再倒入萝卜丁和米饭,同时倒一点耗油,大火炒2分钟。

   7.最后,倒入所有的腊肉(肥瘦),烹入少许豉油鸡汁,加入一点鸡精,撒上葱花炒匀,滴两滴香油,即可出锅。

小贴士

   【煩式心得】
1.巧克力酱最好选择口感浓郁的,味道重的,如果没有的话,就用黑巧克力代替,大概80g的样子吧..
2.加入蛋液打发的时候,一定要分次加入.每次都要搅拌均匀后,才能再加蛋液.
3.打发的时间也不能过长,不然会油水分离的,影响成品的口感!
4.如果是用ACA-34L的JMS,那么就请调到150度的位置,在烤盘中,倒一些水(一点就好,开启热风循环,烤干后不需要加,并将热风循环关闭),烤制30~35分钟 ,放在第2层位置,在倒数第2层放一个烤网,上面放一个烤盘,防止底部上色严重!!
5.可以在蛋糕糊里拌入些碎核仁,没有也可不放..

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