八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

三汁焖锅鱼的家常做法

来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-08-15 19:07:00

   三汁焖锅鱼

  原料:鳊鱼一条,土豆萝卜菜花芹菜适量,青椒红椒各一些。

  调味:盐,糖,生抽,蚝油,蕃茄酱,甜面酱,胡椒粉,料酒,水。

三汁焖锅鱼的家常做法

  做法:

  1:鱼清理干净,芹菜去叶,土豆萝卜去皮,所有蔬菜清洗干净。

  2:取一只碗,加入蚝油6匙,甜面酱4匙,蕃茄酱3匙调匀后加入糖,盐,生抽,少许水调匀成焖锅的汁备用。

  3:鱼切成大厚片,加入少许盐和料酒,胡椒粉腌渍15分钟。

  4:土豆萝卜切滚刀块,芹菜切段,菜花掰小朵。

  5:锅中放油,六成热时,分别下土豆块,萝卜块炸到表面干硬捞出备用。

  6:厚点的锅子坐火上,倒入油,加入葱和姜炒出香味,关掉火,一层层放入蔬菜。

  7:最后放上码放上腌好的鱼片,盖上锅盖焖5分钟。

  8:打开锅盖,浇上调好的味汁,再盖上锅盖,小小火焖15分钟。

  小贴士:

  1:焖锅中的菜蔬可以选择自己喜欢的,但最好用耐煮一些的菜。

  2:土豆萝卜过油后会形成一层硬壳,这样焖时不容易糊锅。

  3:由于基本没有水的参与,全靠蔬菜和酱汁里的那点水,酱汁里呢又有淀粉,所以焖的过程一定要用小小小火,我是把灶关到最小后又拧了总阀的,要不真的很容易糊锅。切记切记。

  4:酱汁调好后可以先尝尝味道,不合适再适当增减,喜欢吃辣的也可以炸香干辣椒,或者再酱汁里加入辣椒油调匀。

返回做菜网首页