八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【青鱼怎么做不腥】青鱼怎么做好吃_青鱼的营养价值

来源:做菜网 分类:食材百科 时间:2023-04-22 23:00:24

我们所说的青鱼是指我国长江中、下游和沿江湖泊里经常出现的一种鱼类,相信生活在这些地区的小伙伴经常会吃到这种鱼。青鱼的颜色呈青黑色,是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一,它的体型是长的圆筒形,体长可达145厘米左右,你知道吗?青鱼很喜欢吃螺蛳,因此它又有“螺蛳混”的别称,看来吃货的名号还是很响当当的哦!那么青鱼怎么做好吃呢?我们如何才能去掉鱼腥味呢?看看妈网百科怎么说。

青鱼怎么做不腥

青鱼毕竟是鱼类,不少人不爱吃鱼都是因为受不了鱼腥味儿,其实只要是个聪明的厨子,都有足够的自信可以消除鱼的腥味,你想来学习一些去腥小妙招吗?快来看看吧。

【TIP1】想要做出不腥的青鱼,其实你最先要保证的就是你的食材,在购买青鱼的时候就得选新鲜的,肉质紧实,眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准,先买到新鲜的,才能保证味道不那么腥。

【TIP2】选择专门的鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。

【TIP3】在烹制青鱼的时候,聪明的厨子会加一些料酒进去,这样可以更好地清除鱼腥味。

【TIP4】蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料,烹制青鱼的时候一定得放哦!

【TIP5】在烹制青鱼时,加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝,而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道,可以让鱼肉更加香甜。


青鱼怎么做好吃

学会了青鱼去腥的小妙招,接下来我们就要正式开工啦!怎么做青鱼才能更好吃呢?让妈网百科给你推荐几个菜谱吧。

【老烧青鱼

准备材料:青鱼香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油

做法:

1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子,切成段;

2、在锅中放油,将青鱼块煎至金黄色;

3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中,加入料酒、酱油白糖一起煮,煮熟后取出青鱼装盘;

4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉,加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上,撒上葱花即可食用。

【糟青鱼

准备材料:

做法:

1、将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾,洗净后切段;

2、将准备好的青鱼段放在一个容器中,撒上适量食盐腌制10天左右,记住中间经常帮青鱼翻面;

3、将腌制好的青鱼取出,把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面,再放到容器里腌制10天左右;

吃的时候取出青鱼,放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。


青鱼的营养价值

青鱼是一种十分常见的鱼类,在我们餐桌上出现的几率也很高,其实这种鱼的营养价值可高着呢!青鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪,同时还有丰富的微量元素,硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老,还有抗癌的功效。

青鱼中富含核酸,这是人体细胞必须的物质,核酸类的食品可以延缓衰老,帮助辅助治疗一些慢性疾病。

青鱼中的营养成分十分丰富,在每100克青鱼中,含蛋白质15.8~20.1克,脂肪2.6~5.2克,磷171~246毫克,镁32毫克,锌0.94毫克,硒37.69微克,维生素总E0.81毫克,这些营养物质可以帮助增强抵抗力,让身体更有能力免于疾病的困扰。

青鱼的鱼肉中还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)这两种有益物质,EPA具有扩张管、防止液凝结等作用,而DHA对大脑细胞的生长发育十分有益,所以说吃鱼聪明也不是空穴来风。

青鱼中的锌也对我们的身体很有益,身体中的锌含量如果很低的话,很容易造成精神状态不佳,甚至导致智商低下,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变,因此常吃些青鱼是可以避免这些情况的。


青鱼的宜忌人群

青鱼在我们的餐桌上出现得还是比较频繁的,一般人群都可以食用,并没有太多禁忌。青鱼尤其适合各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱的人群食用,因为它富含维生素和微量元素,可以改善这些症状。

另外,气不足,身体较为虚弱的人士也适合吃青鱼,营养不良的人不妨经常吃些青鱼吧,可以改善身体状况。

此外,高脂症,高胆固醇症,动脉硬化者这类心脑管疾病的患者也是很适合吃青鱼的,对他们来说,青鱼是一种比较健康的食物。

但是也有一些人是不适合吃青鱼的,比如脾胃蕴热者不宜食用,而有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者也要忌食青鱼,以免让病情延续和反复。


青鱼多少钱一斤

青鱼贵不贵呢?让我们来关注一下它的价格吧,首先让我们来看看食品商务网站上关于青鱼交易价格的信息,根据最新的价格显示,湖北武汉白沙洲农副产品大市场的青鱼成交价格平均在13.2元一公斤,而在苏州市南环桥市场发展有限公司的青鱼成交价格平均在18元一公斤,价格还不是很贵的。

不过上面的价格是在农贸市场上的成交价格,具体现实中的市场价格可能会有些差异,但是总的来说,青鱼的价格不会很贵,因为它在长江中下游地区是一种比较常见的食用鱼,而且属于河鱼,价格也不会贵到哪里去。


青鱼适合给宝宝吃吗

青鱼是比较适合给宝宝吃的哦,因为青鱼的肉质比较细嫩,而且味道鲜美,脂肪含量丰富,加上它的刺比较大,很容易挑出来,还是比较适合给宝宝吃的。你知道吗?吃鱼可以补脑的,这句话并不是空穴来风,青鱼中含有丰富的DHA,相信大家在某些奶粉的广告中经常听到这个名词,它对大脑的发育是十分有益的,宝宝经常吃些青鱼可以补脑健脑,是很不错的食物哦!

不过妈妈们要记得的是,给宝宝烹制青鱼时,最好做得清淡一些,不要给什么水煮鱼或者酸菜鱼给宝宝吃,最适合宝宝的吃法还是清蒸或者煮鱼汤,这两种做法既清淡,又能保留青鱼更多的营养成分。给宝宝吃青鱼时,一定要先挑干净里面的刺,确保完全没有刺的鱼肉才是可以味道宝宝嘴中的,而且还可以用青鱼煮鱼汤,放一些在宝宝的饭中,你家的萌宝一定会爱上这个味道的!


  • 推荐美食
  • 相关菜谱

猜您喜欢

返回做菜网首页